Descripción
Es un queso italiano tradicional elaborado con leche de oveja, originario del centro de Italia (Lazio, Cerdeña y Toscana). Es uno de los quesos más antiguos de Italia, con más de 2.000 años de historia.
Características principales:
Textura: Dura y compacta.
Sabor: Intenso, salino y ligeramente picante.
Color: Blanco marfil.
Aroma: Fuerte y característico de leche ovina.
Perfecto para rallar sobre pastas tradicionales italianas como: Cacio e Pepe, Amatriciana, Carbonara (la versión auténtica se hace con Pecorino Romano, no con parmesano), ideal para risottos, excelente en tablas de quesos con miel, peras o vinos tintos estructurados, aporta potencia a salsas y gratinados.
Marida bien con vinos tintos italianos con buena estructura, también con vinos blancos secos con buena acidez.
